SI ON ME COUPAIT LA LANGUE, POURRAIS-JE TOUJOURS SAVOURER MES REPAS ?
LA PSEUDO-CHALEUR
Le piment fort à l’inverse du menthol provoque une sensation de brûlure. Il contient un alcaloïde, la capsaïcine qui stimule les capteurs sensibles à la douleur sur la langue.
On sent une sensation de chaleur intense et d'irritation ou de (piquant). On peut aussi la sentir avec le menthol mais en moindre quantité, ce qui fait que la douleur n'est pas associée à la pseudo-fraicheur.
La sensation de chaleur ne disparaît pas en buvant de l’eau car la capsaïne n’est pas soluble. Elle ne disparaît que lorsqu’elle est emportée par la mie de pain par exemple.
Lorsque « la moutarde vous monte au nez », les molécules responsables du piquant entrent en contact avec les récepteurs du nerf trijumeau au niveau de la bouche, du nez et des yeux.
Si on se touche le visage après avoir touché du piment par exemple, on ressent aussi cette chaleur sur la peau.
