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L'information se rend dans système limbique, le centre des émotions et du plaisir, ainsi que dans l’hypothalamus, «le centre qui régule la prise alimentaire et la satiété», et dans l’hippocampe, l’un des sièges de la mémoire. De très nombreuses aires du cerveau sont donc concernées et c’est ce qui explique que l’ingestion d’un aliment puisse susciter de nombreuses sensations. Le plaisir comme le dégoût.

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